Dmitry (lord_dime) wrote,
Dmitry
lord_dime

Праздничный кекс



Давненько я уже не писал в свою кулинарную рубрику. Наверное все дело в том, что на моей кухне появилась хозяйка и теперь кулинарные шедевры выходят в основном из под ее руки. Мне же остается довольствоваться небольшими зарисовками.

В прошлом году благодаря сообществу foodclub_ru я открыл для себя наивкуснеший кекс, который с легкой руки занес в список праздничных за его бесподобный аромат и белоснежную глазурь. Он прост в приготовлении и не требует ничего, кроме вменяемой духовки. Ингредиенты и технологию я немного видоизменил, поэтому публикую сегодня рецепт от своего имени. Подробности под катом (без пошаговых фотографий, к сожалению).

Ингредиенты

300 г. смеси разноцветных цукатов + горсть изюма
100 г. сливочного масла
100 г. сахара
1 апельсин
3/4 чайной ложки молотого имбиря
1 чайная ложка смеси специй (у меня корица, мускатный орех и кориандр)
1 чайная ложка какао
50 мл. vana tallin (можно заменить на ром, виски или коньяк)
2 небольших яйца
80 г. муки (может понадобиться чуть больше - ориентироваться по консистенции)
50 г. миндаля или грецких орехов (опционально)
1 чайная ложка разрыхлителя
глазурь на свой вкус (dr. Oetker, 1-2 пакета)

Приготовление

1. C апельсинов снимаем цедру, а из мякоти выжимаем сок.
2. Высыпаем в кастрюльку цукаты и изюм, добавляем имбирь и специи, какао, сахар и сливочное масло.
3. Добавляем цедру, апельсиновый сок и алкоголь.
4. Кастрюльку ставим на огонь и, помешивая, ждем, пока масло растает и смесь закипит. Кипятим на минимальном огне минут 10. Снимаем с огня и отставляем минут на 40 - за это время сухофрукты пропитаются жидкостью и апельсиново-специевыми ароматами.
5. Если у вас нашлись орехи, то их половину смалываем в муку, а остальное просто измельчаем и добавляем все в настоявшуюся смесь с цукатами. Туда же просеиваем муку с разрыхлителем и вбиваем яйца. Хорошенько все перемешиваем. Выливаем в форму и отправляем в разогретую до 150 градусов духовку на 50-60 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Готовый кекс при нажатии должен пружинить и оставаться слегка влажным внутри.
6. Покрываем глазурью на свой вкус и отправляем в холодильник для застывания.

Tags: вкусные запахи
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic
  • 0 comments